LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN ĐẬU XANH ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

Tết Trung thu là dịp đặc biệt trong năm cả nhà cùng nhau quây quần và bánh trung thu là món ăn đặc biệt không thể thiếu. Bánh trung thu có rất nhiều loại nhân như lạp xưởng, gà quay, thập cẩm, bát bửu. Tuy vậy nhân bánh đậu xanh vẫn được nhiều người lựa chọn vì dễ ăn, hợp với người ăn chay và có thể làm tại nhà. 

Hôm nay, cùng Trang Thị travel & media khám phá cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon nhé.

Trước khi thực hiện làm bánh trung thu nhân đậu xanh bạn cần chuẩn bị nguyên vật liệu trước bao gồm nguyên liệu cho phần vỏ bánh, phần nhân bánh và hỗn hợp để quét lên mặt bánh để sau khi nướng bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.

Nguyên liệu cần có:

• Phần vỏ bánh: 300g bột mì, 15g bơ đậu phộng, 5h mật ong, 40g dầu thực vật, 210g nước đường bánh nướng và 1 đến 2 lòng đỏ trứng gà. 
• Phần nhân bánh: 200g đậu xanh tách vỏ, 150g đường tinh luyện, 30g bột nếp, 50g mạch nha, 50g dầu ăn.
• Phần nước đường: 1kg đường, nước cốt của nửa quả chanh và 600ml nước đun sôi. 
• Hỗn hợp phết mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, dầu ăn và 1/2 thì cà phê nước đường bánh nướng.

Đã chuẩn bị đủ nguyên liệu rồi thì chúng ta bắt tay vào làm thôi.

Bước 1: Nấu nước đường

• Cho 1kg đường và 600ml nước vào nồi khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó bắt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa. 
• Khi nước trong nồi sôi lên thì vớt hết bọt. Tiếp đến cho nước  chanh vào nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 20 đến 30 phút đến khi nước đường hơi sánh lại, sau đó tắt bếp để nguội.
• Để tránh hiện tượng lại đường, khi nấu nước đường bánh nướng bạn không nên khuấy mạnh. Thông thường nước đường sẽ được nấu trước 1 tuần để bánh ngon hơn.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

• Ngâm trước đậu xanh 4-6 tiếng tới khi nở đều. Sau đó đem rửa sạch, hấp chín và dùng máy xay để xay nhuyễn.
• Đậu xanh sau khi xay nhuyễn cho vào chảo chống dính, thêm 150g đường, ½ thìa cafe muối, 50g dầu ăn vào sên đều. Khi đường tan đều thì hoà 30g bột nếp với một ít nước và cho vào nồi sên tiếp. 
• Sên nhân đậu đến khi mềm dẻo thì để nguội, viên thành từng viên tròn đường kính khoảng 4cm đối với khuôn bánh 75g.
• 

Bước 3: Làm vỏ bánh nướng và đóng khuôn

• Trộn đều hỗn hợp gồm 210g nước đường, 2 lòng đỏ trứng gà, 5g mật ong, 1g bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật rồi đem ủ tầm 2 tiếng.
• Cho lần lượt từng thìa bột mì vào hỗn hợp đã ủ đủ thời gian, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh dẻo lại thành một khối mềm mịn thì bọc kín và đem ủ 30 phút. Lưu ý chỉ khuấy bột đều tay chứ không nhồi. 
• Sau khi đạt đủ thời gian ủ bột, đem bột ra để chia thành từng khối bằng 1/2 trọng lượng của nhân bánh.
• Phủ một lớp bột mì mỏng lên khuôn bánh và thớt cán để chống dính. Sau đó đem cán mỏng từng khối bột vỏ bánh, đặt nhân vào chính giữa và gói lại sao cho lớp vỏ áo đều quanh phần nhân.
• Cho bánh vào khuôn đã phết một lớp bột, tiến hành ép chặt khoảng 30 giây để bánh có tạo hình sắc nét. Tiếp tục thực hiện tiếp trên phần nguyên liệu còn lại cho đến khi hoàn thành.

Bước 4: Nướng bánh

Bật lò nướng hoặc nồi chiên không dầu lên, cài đặt nhiệt độ 180 độ trong 10 phút để làm nóng thiết bị. Sau đó cho bánh vào khay, quét một lớp hỗn hợp phết bánh phủ mặt rồi cho vào nướng trong 10 phút với nhiệt độ 180 độ.

📸Ảnh: Sưu tầm

Trang Thị Travel & Media

Hotline: 09 1800 3380 – 028 6680 1080